Buddha Bowl

Après les eaux fruitées et les smoothies bowl, faites place aux buddha bowl. Ce plat à la pointe de la tendance fait des émules, grâce à sa composition variée et équilibrée. Je vous ai sélectionné 3 recettes pour un été « healthy ».

Un buddha bowl, c´est quoi ?

L’idée est toute simple : réunir dans un bol des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux. On obtient un plat équilibré, riche en vitamines… et en couleurs ! Son nom ferait échos au ventre rebondi de Bouddha tellement le bol est rempli de bonnes choses. La plupart des recettes sont vegan mais certaines proposent des protéines animales, pour les amateurs de viande ou de poissons.

Les ingrédients

Les recettes de Buddha bowl sont très libres, elles se composent au gré de vos envies. Néanmoins quelques règles basiques de typologie d’ingrédients existent :

Un tiers de protéines :

Vous pouvez les choisir d’origine végétales, elles sont représentées d’abord par des céréales : quinoa, riz, sarrasin, orge, épeautre, millet et les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots. Ou bien d’origine animales, comme des œufs, des crevettes, de la viande…

Deux tiers de légumes :

C’est vraiment la foire aux légumes, vous pouvez alterner entre cuits et crus, selon vos envies et les saisons. Concombre, brocoli, carottes, poivron, champignons… laissez-vous tenter !

On finit par  des oléagineux: Amandes, sésame, noix de pécan, noix, noisettes et des épices : paprika, poivre, gingembre, piment, citron.

Recette de buddha bowl vert

Ingrédients pour un bol :

  • De la roquette
  • 100 gr de quinoa
  • 4 asperges
  • 50 gr de petits pois
  • 2 radis
  • 1 demi-avocat
  • 1 œuf dur
  • 2 cuillères à soupes d’amandes
  • Sel et poivre

Dans un bol, disposez au fond de la roquette. Mettez par-dessus le quinoa, les asperges, les pois, les radis tranchés, l’avocat tranché, l’œuf dur tranché et les amandes. Salez, poivrez et assaisonnez d’une vinaigrette si vous souhaitez.

Recette de buddha bowl coloré

Ingrédients pour un bol :

  • Une cuillère à soupe de rillettes de tournesol à la betterave
  • Une portion de mâche ou pousses d’épinards
  • 30 à 40 gr de choucroute crue
  • 100 gr de carottes râpées
  • 1 demi-avocat
  • 1 pincée d’algues séchées
  • 1 cuillère à café de spiruline
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Disposez les ingrédients dans le bol ou une grande assiette creuse. Réalisez ensuite une vinaigrette avec de l’huile de noix et ½ jus de citron.

Recette de buddha bowl aux crevettes

Ingrédients pour un bol :

  • 190 gr de riz brun
  • 100 gr de carottes râpées
  • 100 gr de chou rouge
  • 450 gr de crevettes
  • De la roquette
  • 2 c à soupe de jus de citron, 60 ml de vinaigre de riz et 1 c à soupe de miel (pour la sauce)
  • Un yaourt grec, 1 c à café d’ail en poudre, 1 c à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de jus de citron, sel (pour la sauce au yaourt)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à café d’ail, 2 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, coriandre, cumin (pour la marinade des crevettes)

Disposez les carottes et le chou dans un large bol. Mettez le riz à cuire, pendant ce temps préparez la sauce avec le jus de citron, le vinaigre de riz, du sel et le miel. Puis versez dans le bol.

Vous pouvez préparer à part une sauce au yaourt. Pour cela, mixez le yaourt grec, l’huile d’olive, l’ail en poudre et le jus de citron.

Enfin, faites mariner vos crevettes en plaçant dans une casserole : l’huile de coco et l’ail émincé. Ajoutez-y les crevettes et mélangez pendant 2-3 minutes. Ensuite ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin et de la coriandre fraîche. Disposez-les dans le bol, et le tour est joué.

Bonne dégustation !

Ma sélection de bols

Selection-de-bols

1.Bol Dilos 2.Bol Palmier 3.Bol Constantine 4. Bol rouge Constantine 5.Bol Portobello